Ингредиенты
| Кальмар | 1.00 шт |
| Рис длиннозернистый | 0.50 стакан |
| лук | 2.00 шт |
| Вино белое | 1.50 стакан |
| Помидор, крупный | 3.00 шт |
| Паста томатная | 2.00 ст.л. |
| корица | 2.00 палочки |
| лимон | 2.50 шт |
| чеснок | 2.00 зубчика |
| Перец черный | по вкусу |
| Корица молотая | по вкусу |
| Соль крупная | по вкусу |
| оливковое масло | по вкусу |
Как фаршировать кальмар — пошаговый рецепт
Кальмара разделываем, удалив внутренности и голову. После мясо хорошо промываем и отрезаем трубы. Щупальца кальмара откладываем — их мы используем в фаршировке
Мясо кальмара замачиваем в соке двух лимонов, пока не исчезнет рыбный запах, а само мясо не приобретет красивый белый оттенок.
Начинка для кальмара
- В сковороде разогреваем масло и выкладываем в него мелко нарезанный лук.
- Когда лук размягчится, добавляем рис, перемешиваем и обжариваем смесь до прозрачности риса.
- Затем добавляем в рис мелко нарезанные щупальца и, когда мясо кальмара приобретет нежно-розовый цвет, вливаем 0,5 стакана вина. Добавляем помидор, нарезанный крупными кусочками, томатную пасту, палочки корицы, мелко нарезанный чеснок, черный перец, соль и щепотку молотой корицы.
- Тушим смесь, пока рис не впитает всю жидкость. В конце добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и вынимаем палочки корицы. Перемешиваем.
Готовим кальмар
- Трубы начиняем получившимся фаршем, оставив сверху каждой трубы немного свободного места (рис в процессе готовки еще набухнет) и скалываем отверстия зубочистками.
- Нафаршированные трубы складываем в огнеупорную посуду, добавляем сок лимона, стакан вина, стакан воды и сбрызгиваем оливковым маслом.
- Сверху накоываем тяжелой тарелкой и ставим форму в духовку, нагретую до 180° С на 1,5 часа. Когда кальмар станет нежным и мягким — блюдо готово.
Читайте также: Спагетти с морепродуктами