Фаршированный кальмар с рисом

Как фаршировать кальмар — пошаговый рецепт

Кальмара разделываем, удалив внутренности и голову. После мясо хорошо промываем и отрезаем трубы. Щупальца кальмара откладываем — их мы используем в фаршировке

Мясо кальмара замачиваем в соке двух лимонов, пока не исчезнет рыбный запах, а само мясо не приобретет красивый белый оттенок.

Начинка для кальмара

1. В сковороде разогреваем масло и выкладываем в него мелко нарезанный лук.
2. Когда лук размягчится, добавляем рис, перемешиваем и обжариваем смесь до прозрачности риса.
3. Затем добавляем в рис мелко нарезанные щупальца и, когда мясо кальмара приобретет нежно-розовый цвет, вливаем 0,5 стакана вина. Добавляем помидор, нарезанный крупными кусочками, томатную пасту, палочки корицы, мелко нарезанный чеснок, черный перец, соль и щепотку молотой корицы.
4. Тушим смесь, пока рис не впитает всю жидкость. В конце добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и вынимаем палочки корицы. Перемешиваем.

Готовим кальмар

1. Трубы начиняем получившимся фаршем, оставив сверху каждой трубы немного свободного места (рис в процессе готовки еще набухнет) и скалываем отверстия зубочистками.
2. Нафаршированные трубы складываем в огнеупорную посуду, добавляем сок лимона, стакан вина, стакан воды и сбрызгиваем оливковым маслом.
3. Сверху накоываем тяжелой тарелкой и ставим форму в духовку, нагретую до 180° С на 1,5 часа. Когда кальмар станет нежным и мягким — блюдо готово.

Читайте также: Спагетти с морепродуктами