| паста | 180.00 г |
| Мозги телячьи | 100.00 г |
| Перец чили | 1.00 шт |
| сливки | 200.00 мл |
| Лук репчатый | 50.00 г |
| бекон | 50.00 г |
| Помидоры | 1.00 шт |
| чеснок | 1.00 зубчик |
| базилик | 0.00 по вкусу |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Пасту отвариваем в подсоленном кипятке. Телячьи мозги замачиваем в холодной воде на 40 минут. После этого очищаем их от пленок, панируем в муке и обжариваем на разогретом растительном масле до румяной корочки. Бекон нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде. Когда сало вытопится, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем тертый чеснок, кубики помидора (без кожицы), чили, перемешиваем и вливаем сливки. Когда сливки закипят, кладем в соус нарезанные крупными кусочками мозги и тушим 10 минут. Добавляем рубленый базилик. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и добавляем пасту к сливочному соусу. Все перемешиваем, нагреваем и снимаем с огня.
Подача и сервировка пасты
Готовую пасту выкладываем на тарелку и украшаем листочками базилика.