Ингредиенты
| оливковое масло | 1.00 ч.л. |
| Перец Чили, маленький | 1.00 шт |
| лайм | 1.00 шт |
| гранат | 1.00 шт |
| соевый соус | 0.00 по вкусу |
| Бекон, ломтики | 2.00 шт |
| Спаржа, побеги | 5.00 шт |
| Мука для панировки | 0.00 по вкусу |
| Тимьян, листья | 0.00 по вкусу |
| Имбирь тертый | 0.00 по вкусу |
| чеснок | 2.00 зубчик |
| Розмарин, листики | 5.00 шт |
| сливочное масло | 2.00 ст.л. |
| Телячьи мозги | 300.00 г |
| Молотый перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление мозгов
Очищаем мозги, закладываем их в кипящую воду. Как только вода вновь закипит, вынимаем мозги. На сковороде растапливаем сливочное масло и прогреваем в нем 1-2 минуты тимьян, 3 листика розмарина, щепотку имбиря и зубчик чеснока. Смешиваем муку с солью и перцем, слегка обваливаем мозги в муке и обжариваем на ароматном масле (5-6 минут).
Приготовление спаржи
Спаржу отвариваем в кипящей воде 2-3 минуты, выкладываем в форму, на спаржу кладем нарезанный чеснок, розмарин (пару листиков), щепотку тертого имбиря, сбрызгиваем соевым соусом, накрываем беконом и запекаем в духовке (170 С) 8-10 минут.
Приготовление соуса
Выдавливаем сок из граната и лайма, добавляем чили и доводим до кипения. Вливаем соевый соус (1 ч.л.) и оливковое масло. Перемешиваем.