Мозги под гранатовым соусом от Светланы Шептухи («МастерШеф»)

Приготовление мозгов

Очищаем мозги, закладываем их в кипящую воду. Как только вода вновь закипит, вынимаем мозги. На сковороде растапливаем сливочное масло и прогреваем в нем 1-2 минуты тимьян, 3 листика  розмарина, щепотку имбиря и зубчик чеснока. Смешиваем муку с солью и перцем, слегка обваливаем мозги в муке и обжариваем на ароматном масле (5-6 минут).

Приготовление спаржи

Спаржу отвариваем в кипящей воде 2-3 минуты, выкладываем в форму, на спаржу кладем нарезанный чеснок, розмарин (пару листиков), щепотку тертого имбиря, сбрызгиваем соевым соусом, накрываем беконом и запекаем в духовке (170 С) 8-10 минут.

Приготовление соуса

Выдавливаем сок из граната и лайма, добавляем чили и доводим до кипения. Вливаем соевый соус  (1 ч.л.) и оливковое масло. Перемешиваем. 

Еще рецепты блюд из мозгов

• Рулеты из цукини с костным мозгом от Амира Этминани
• Паста с мозгами от Татьяны Стребковой