Завантаження...
Пасту отвариваем в подсоленном кипятке. Телячьи мозги замачиваем в холодной воде на 40 минут. После этого очищаем их от пленок, панируем в муке и обжариваем на разогретом растительном масле до румяной корочки. Бекон нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде. Когда сало вытопится, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем тертый чеснок, кубики помидора (без кожицы), чили, перемешиваем и вливаем сливки. Когда сливки закипят, кладем в соус нарезанные крупными кусочками мозги и тушим 10 минут. Добавляем рубленый базилик. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и добавляем пасту к сливочному соусу. Все перемешиваем, нагреваем и снимаем с огня.
Подача и сервировка пасты
Готовую пасту выкладываем на тарелку и украшаем листочками базилика.
