| Черный молотый перец | 0.00 по вкусу |
| Крупная морская соль (для рыбы) | 0.00 по вкусу |
| Красный молотый перец | 0.00 по вкусу |
| Сушеное орегано | 1.00 ч.л. |
| Розмарин, веточки | 2.00 шт |
| сметана | 4.00 ст.л. |
| картофель | 2.00 шт |
| Укроп, веточки | 3.00 шт |
| Маринованные каперсы | 1.00 ч.л. |
| лимон | 2.00 шт |
| Тимьян, веточки | 3.00 шт |
| Филе лосося (по 150-170 г) | 2.00 шт |
| Скумбрия (около 350-400 г) | 1.00 шт |
| Дорада (около 500 г) | 1.00 шт |
| оливковое масло | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление рыбного трио
Дораду очищаем, удаляем внутренности, делаем на тушке небольшие надрезы. Натираем рыбу солью и перцем, в брюшко вкладываем по веточке розмарина и тимьяна, а также 2-3 кружка лимона, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем на гриле в течение 12-15 минут.
Стейки лосося натираем солью, перцем и измельченным тимьяном. Даем слегка промариноваться (10-15 минут) и зажариваем на гриле.
У скумбрии удаляем внутренности. Укроп, каперсы, тимьян измельчаем. Натираем скумбрию снаружи и изнутри солью и перцем, внутрь помещаем каперсы с укропом и 2 кружочка лимона. Запекаем до готовности на гриле.
Приготовление картофельных долек
Картофель в кожуре тщательно промываем, нарезаем продолговатыми дольками.
Смешиваем розмарин, орегано, красный и черный перец, соль. Натираем этой смесью картофель, добавляем сметану, перемешиваем, разделяем на порции, выкладываем их в конвертики из фольги, запечатываем и запекаем 20-25 минут.
Подача и сервировка рыбного трио
Дораду разрезаем на порционные куски. На тарелку выкладываем приоткрытый конверт из фольги, стейк лосося, кусок дорады, скумбрию, дольку лимона, зелень и свежие овощи.
Подаем с соусом — песто, гуакамоле или зеленым маслом.