Тафельшпиц – рецепт от Эктора Хименеса-Браво

Тафельшпиц – это невероятно аппетитное, вкусное и сытное блюдо! Основной ингредиент блюда – это говядина, долго готовящаяся в воде вместе с ароматными специями и овощами, такими как лук, морковь, петрушка, сельдерей и лавровый лист. Мясо готовят до тех пор, пока оно не становится мягким и нежным. Затем его режут на тонкие куски и подают обычно со вкусовым соусом (часто это бульон от варки мяса, с которым могут быть различные добавки) и картофелем.

Как приготовить тафельшпиц: рецепт

1. В сковороде разогреваем растительное масло.
2. Картофель, предварительно отваренный, очищенный и охлажденный, натираем на крупной терке.
3. Яблочное пюре смешиваем в блендере с тертым хреном.
4. Картофель выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до золотистого цвета и солим по вкусу.
5. Мясо нарезаем кусочками поперек волокон толщиной 0,5 см.
6. Процеженный бульон, в котором варилось мясо, разогреваем в сотейнике. Солим и выкладываем в бульон вареные овощи (морковь, сельдерей, лук). Нагреваем.
7. В отдельную тарелку выкладываем картофель и кусочки мяса, в другую наливаем бульон с добавлением овощей.

Тафельшпиц: тонкости приготовления

1. Яблочное пюре можно сделать из свежих яблок, а можно – из печеных.
2. Говядину отвариваем в бульоне с добавлением специй (тимьян, майоран, лавровый лист) и овощей: корня сельдерея, моркови и лука в течение трех часов.
3. Овощи кладутся через два часа после начала варки бульона. Бульон готовится на медленном огне.
4. Чтобы бульон получился насыщенного темного цвета, добавьте в него луковую шелуху.
5. Бульон в процессе варки солить нельзя, иначе мясо не получится мягким и нежным.
6. Если вы хотите угостить гостей, сделайте все заготовки для блюда заранее.
7. Очень важно разрезать мясо поперек волокон, так его будет легче есть.

Тафельшпиц – видео-рецепт

Готовим с нами Свиные ребра с вишневым соусом — рецепт от Эктора Хименеса-Браво