Свиные ребра с вишневым соусом от Эктора Хименеса-Браво (Все буде добре) (видео)

Приготовление вишневого соуса

ГОТОВИМ С НАМИ
Соус из красной смородины

1. Сковороду ставим на огонь и разогреваем.

2. Вишни выкладываем на сухую сковороду и  ждем, пока они пустят сок.

3. Добавляем соевый соус, мед и вино.

4. Готовим соус на медленном огне 7 минут.

Приготовление свиных ребрышек

1. Очищаем ребра от жира, оставив на мясе только небольшую жировую прослойку.

2. Ребра солим и перчим, хорошо втирая специи в мясо.

3. Пока мясо маринуется, доводим до кипения воду.

4. Добавляем в нее нарезанные крупными кусочками морковь и лук, кипятим минуту и закладываем в бульон мясо. Варим 10 минут.

5. После обжариваем ребра с одного бока на сковороде-гриль, чтобы на них получились красивые румяные полоски.

6. Еще раз солим и перчим, так как после варки вкус специй стает не таким заметным.

7. Затем заливаем ребрышки соусом и варим, периодически переворачивая, пока соуса в сковороде практически не останется.

8. Ребрышки готовы, когда на мясе появится карамельная корочка.

Подача и сервировка ребрышек

Ребрышки выкладываем на тарелку, посыпаем рубленым зеленым луком и украшаем вишнями из соуса.

Тонкости приготовления ребрышек от Эктора

• Не варите мясо в обыкновенной воде. Всегда добавляйте в нее немного овощей — так вкус мяса получится более насыщенным.
• Чтобы на ребрах вообще не осталось жира, нужно их зачистить от сала и отварить.
• Если на ребрышках не появляется карамельный блеск, посыпьте их небольшим количеством сахара и жарьте, пока он не расплавится.
• Свежие вишни можно заменить замороженными (на 800 г свежих вишен — 200 г замороженных).