| Блины | 2.00 шт |
| мука | 50.00 г |
| сливочное масло | 50.00 г |
| молоко | 400.00 мл |
| шампиньоны | 500.00 г |
| лук-шалот | 2.00 шт |
| чеснок | 2.00 зубчик |
| Лавровый лист | по вкусу |
| твердый сыр | 50.00 г |
| шпинат | 100.00 г |
| оливковое масло | по вкусу |
| тимьян | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
Приготовление грибной начинки
Нарезаем мелким кубиком грибы, лук и чеснок.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем чеснок. Добавляем грибы, лавровый лист и лук. Когда грибы пустят сок, кладем измельченный тимьян, соль и черный перец. Перемешиваем и снимаем с огня. Охлаждаем.
Приготовление соуса бешамель
Готовим ру: муку поджариваем на сливочном масле до легкого кремового оттенка. В молоко добавляем половинку лаврового листа, черный перец и щепотку мускатного ореха. Смешиваем готовый ру с молоком. Готовим до загустения.
Приготовление блинной запеканки
В грибы добавляем 3 ст.л. соуса бешамель и перемешиваем. Блинчик смазываем соусом, сверху выкладываем грибную начинку и распределяем ее ровным слоем по всей поверхности блина, немного не доходя до краев. Заворачиваем блин рулетом.
Нарезаем получившийся ролл/рулет порционными кусочками шириной около 3 см.
В сковороде разогреваем оливковое масло и поджариваем в нем пару секунд шпинат. Выкладываем шпинат на огнеупорную тарелку, сверху кладем кусочки блинного ролла.
Поливаем ролл соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Помещаем ролл в разогретую до 220 С духовку и оставляем, пока сыр не станет золотистым.
Как приготовить блины можно посмотреть здесь