| Мука из твердых сортов пшеницы (семола) | 190.00 г |
| Мука пшеничная | 230.00 г |
| Яйца, желтки | 86.00 г |
| Соль для теста | 2.00 г |
| рикотта | 60.00 г |
| лосось | 40.00 г |
| Тесто для равиоли | 130.00 г |
| сливочное масло | 15.00 г |
| сливки | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить равиоли с лососем
Продукты для равиоли
Морковные равиоли со шпинатом (фоторецепт)
1. Два вида муки постепенно соединяем с желтками
2. Замешиваем крутое тесто, накрываем миску полотенцем и ставим тесто на 30 минут в холодное место
2. Филе лосося нарезаем мелким кубиком
3. Отвариваем рыбу в подсоленой воде буквально пару секунд — она должна изменить цвет
4. Сливаем воду и перекладываем рыбу в миску
5. Добавляем рикотту и хорошо перемешиваем
6. Тесто делим на 2 части и тонко раскатываем
7. Выемкой отмечаем места, куда будем выкладывать начинку
8. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом
9. На отмеченные места выкладываем небольшие порции начинки
10. Накрываем все второй полосой из теста
11. Хорошо приминаем тесто в промежутках между порциями начинки
12. Вырезаем равиоли
13. Отвариваем равиоли в подсоленной воде до готовности — они должны всплыть на поверхность
При подаче поливаем равиоли сливками и украшаем листиками базилика — равиоли готовы!
Читайте также, как приготовить равиоли от Эктора Хименеса-Браво.