Ингредиенты
| лук-шалот | 2 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Говядина, вырезка | 250 г |
| коньяк | 30 мл |
| чеснок | 2 зубчика |
| Паприка | 1 ч. л. |
| горчица | 1 ст. л. |
| сметана | 100 г |
| Огурец маринованный | 2 шт. |
| Зелень петрушки | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
Как приготовить бефстроганов
- Мелко нарезаем лук. В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное масло и выкладываем на сковороду лук. Слегка обжариваем, добавляем давленый чеснок, коньяк и даем выпариться алкогольному аромату. Приправляем лук паприкой, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
- Говядину нарезаем брусочками длиной 4 см, шириной 1 см и подсаливаем.
- В сковороде (той, где жарился лук) разогреваем растительное масло.
- Выкладываем в масло говядину так, чтобы каждый кусочек свободно обжаривался. Когда мясо поджарится с одной стороны, перемешиваем и еще жарим, пока мясо со всех сторон не подрумянится.
- Добавляем жареный лук, перемешиваем, вливаем сметану и кладем горчицу. Нагреваем, но не доводим до кипения. Снимаем с огня.
Подаем бефстроганов с картофельным пюре, маринованным огурцом и петрушкой.
Бефстроганов из говяжьего сердца: рецепт приготовления