Ингредиенты
| свинина | 500 г |
| Рис пропаренный | 4 ст.л. |
| лук | 1 шт. |
| Томатное пюре | 300 мл |
| Молотые грецкие орехи | 100 г |
| Мускатный орех | по вкусу |
| сметана | 500 мл |
| Базилик свежий | по вкусу |
| Укроп свежий | по вкусу |
| Молодые виноградные листья | по вкусу |
| чеснок | 1 зубчик |
| Соль | по вкусу |
Виноградные листья для долмы (Все буде добре, видеорецепт)
Приготовление долмы
- Молодые виноградные листья ошпариваем кипятком и оставляем на 5 минут. После разрезаем лист на две части и удаляем твердую часть. Рис заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
- Свинину пропускаем через мясорубку. Добавляем мелко нарезанный обжаренный лук, рубленые орехи (50 г), рис, мускатный орех, черный перец, томатное пюре (3-4 ст.л.) и соль. Хорошо вымешиваем фарш.
- Небольшое количество фарша выкладываем на край виноградного листа и закручиваем его в кулечек. Заворачиваем внутрь края, запечатывая внутри начинку.
- На дно толстостенной кастрюли выкладываем виноградные листья. На них укладываем долму, накрываем листьями и заливаем смесью томатного пюре и подсоленой воды? помещаем кастрюлю на огонь и варим после закипания 30 минут. Затем укутываем кастрюлю в полотенце или одеяло и оставляем еще на 60 минут.
Приготовление соуса для долмы
Сметану смешиваем с рубленой зеленью, измельченным чесноком, солью и оставшимися орехами.