Долма («Все буде добре») (видео)

ГОТОВИМ С НАМИ
Виноградные листья для долмы (Все буде добре, видеорецепт)

Приготовление долмы

1. Молодые виноградные листья ошпариваем кипятком и оставляем на 5 минут. После разрезаем лист на две части и удаляем твердую часть. Рис заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
2. Свинину пропускаем через мясорубку. Добавляем мелко нарезанный обжаренный лук, рубленые орехи (50 г), рис, мускатный орех, черный перец, томатное пюре (3-4 ст.л.) и соль. Хорошо вымешиваем фарш.
3. Небольшое количество фарша выкладываем на край виноградного листа и закручиваем его в кулечек. Заворачиваем внутрь края, запечатывая внутри начинку.
4. На дно толстостенной кастрюли выкладываем виноградные листья. На них укладываем долму, накрываем листьями и заливаем смесью томатного пюре и подсоленой воды? помещаем кастрюлю на огонь и варим после закипания 30 минут. Затем укутываем кастрюлю в полотенце или одеяло и оставляем еще на 60 минут.

Приготовление соуса для долмы

Сметану смешиваем с рубленой зеленью, измельченным чесноком, солью и оставшимися орехами.