Котлеты из рыбной муки – невероятный рецепт от эксперта

Ингредиенты

Для рыбной муки:
Рыба (любая мелкая)	1 кг
цедра лимона	1/2 шт.
Соль	1/2 ч. л.
Красный перец	1 ч. л.
сахар	1 ст. л.
чеснок	3 зубчика
Для котлет:
Рыбная мука	100 г
Батон	100 г
сало	50 г
лук	1 шт.
яйца	1 шт.
морковь	1 шт.
перец	по вкусу
Соль	по вкусу
молоко	по вкусу
растительное масло	по вкусу
сливочное масло	по вкусу

Как приготовить котлеты из рыбной муки расскажет эксперт Смачно. Котлеты по этому рецепту получаются очень сочными и аппетитными. Не теряйте времени, порадуйте своих близких вкусным блюдом прямо сейчас.

Как приготовить котлеты из рыбной муки

Шаг 1

Готовим рыбную муку. Для маринада смешиваем соль, перец и сахар. Добавляем измельченный чеснок и лимонную цедру.

Шаг 2

Очищаем рыбу от внутренностей, удаляем голову. Кладем рыбу в маринад и оставляем на час мариноваться.

Шаг 3

Замаринованную рыбу нанизываем на деревянные шпажки, оставив между рыбками небольшое расстояние. Размещаем шпажки с рыбой на решетке так, чтобы палочки лежали на решетке, а рыбка свисала вниз.

Шаг 4

Сушим рыбу в разогретой до 80 °С духовке в течение 3-6 часов: готовая рыба должна быть полностью высушенной и хрустеть во время потребления. Перемалываем высушенную рыбу в муку.

Шаг 5

Готовим рыбные котлеты. Рыбную муку заливаем теплой водой (0,5 стакана) и даем ему набухнуть.

Шаг 6

Батон замачиваем в молоке. Когда батон разбухнет, молоко сливаем, а из батона выдавливаем излишнюю жидкость.

Шаг 7

Лук и морковь измельчаем и обжариваем в смеси из растительного масла и сливочного масла до золотистого цвета.

Шаг 8

Сало пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Размельчаем в фарш другие ингредиенты и соединяем их вместе.

Шаг 9

Добавляем в фарш яйцо и солим по вкусу. Хорошо вымешиваем фарш, формируем из него небольшие рыбные котлеты, панируем в молотых сухарях и обжариваем с двух сторон на разогретом масле до румяной корочки.