Тесто для вареников: простой рецепт
Как приготовить тесто для вареников на кефире
- Взбейте яйцо вилкой или с помощью венчика, добавьте кефир, всыпьте соль, перемешайте (для варианта с сахаром – всыпьте и его).
- Просейте муку в миску, примешайте соду.
- Сделайте лунку в муке, вылейте жидкую составляющую, перемешайте.
- Выложите на стол, подпыленный мукой, продолжайте замес, подсыпая муку.
- Раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,7 см и вырезаем из него стаканом кружочки нужного диаметра.
- На середину кружочка выкладываем начинку и тщательно защипываем тесто по краям.
- В широкую кастрюлю наливаем немного воды и доводим ее до кипения.
- Сверху на кастрюлю ставим сито или дуршлаг (с частыми отверстиями), куда выкладываем вареники – на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Вареники не должны касаться воды. Сито (дуршлаг) накрываем крышкой.
- Если нет ни сита, ни дуршлага, кастрюлю обтягиваем сверху марлей и выкладываем вареники на нее. Следим при этом, чтобы марля была хорошо натянута, не провисала.
- Готовим вареники на пару 7–8 минут.