| Говядина (тазобедренная часть) | 250 г |
| Говядина (вырезка) | 250 г |
| морковь | 240 г |
| Перец болгарский | 100 г |
| Лук репчатый | 240 г |
| помидор | 200 г |
| Фасоль стручковая | 200 г |
| чеснок | 60 г |
| Масло подсолнечное | 120 г |
| Паста томатная | 90 г |
| Соль | щепотка |
| Приправа гриль | щепотка |
| Лапша домашняя (отваренная) | дрібка |
Лагман Дунганский – вкусное и сытное блюдо, основой которого является лапша, бульон с мясом и различными овощами (морковь, перец, помидоры, а также зелень, специи и ароматические травы). Приготовьте в домашних условиях лагман, и подайте, как главное блюдо на обед или ужин, или даже и на праздничный стол! Это блюдо предоставит вам и вашим гостям новый кулинарный опыт и удовольствие. Проверенный рецепт приготовления читайте ниже.
Как приготовить лагман Дунганский
- Телятину готовим, зачищая от жил и нарезаем кубиком.
- Овощи очищаем и так же нарезаем: морковь и лук соломкой, помидор и перец – кубиками.
- Мясо обжариваем на растительном масле, добавляем лук, морковь, фасоль и жарим до полуготовности.
- Затем добавляем воду, специи, соль, помидор и перец болгарский, зажаренную томатную пасту, накрываем крышкой и тушим 2,5-3 часа на медленном огне.
Как подать лагман
- Лагман выкладываем в пиалу.
- Посередине кладем отваренную лапшу и посыпаем блюдо рубленой зеленью.
Тонкости приготовления лагмана
Не стоит заменять домашнюю лапшу на магазинный вариант – блюдо, которое получится в результате, вряд ли можно будет назвать лагманом, ведь название лагман происходит от искаженного дунганского «люмян», что буквально означает – «растянутое тесто». То есть лагман – это, по сути, домашняя лапша с густой подливкой или густой суп. Однако особенность этой лапши в том, что она чрезвычайно длинная. Например, в домашних условиях ее длина иногда доходит до 10-15 м. Для того, чтобы ее получить, тесто делят на несколько частей, придают им форму колбасок и, одной рукой катая колбаску, другой ее вытягивают. Затем смазывают «колбаски» маслом, кладут под целлофан и через 15 минут снова берутся за вытягивание, уже двумя руками вытягивая тесто из посуды так, чтобы получалась тонкая длинная лапша. Затем лапшу отваривают в подсоленной воде, следя за тем, чтобы она не переварилась: лапша должна получиться жесткой, упругой.
Smachno.ua благодарит ресторан «Тюбетейка» и особенно — шеф-повара Наримана Аблямитова, который поделился рецептом лагмана