Лагман Дунганский

Лагман Дунганский – вкусное и сытное блюдо, основой которого является лапша, бульон с мясом и различными овощами (морковь, перец, помидоры, а также зелень, специи и ароматические травы). Приготовьте в домашних условиях лагман, и подайте, как главное блюдо на обед или ужин, или даже и на праздничный стол! Это блюдо предоставит вам и вашим гостям новый кулинарный опыт и удовольствие. Проверенный рецепт приготовления читайте ниже.

Как приготовить лагман Дунганский

1. Телятину готовим, зачищая от жил и нарезаем кубиком.
2. Овощи очищаем и так же нарезаем: морковь и лук соломкой, помидор и перец – кубиками.
3. Мясо обжариваем на растительном масле, добавляем лук, морковь, фасоль и жарим до полуготовности.
4. Затем добавляем воду, специи, соль, помидор и перец болгарский, зажаренную томатную пасту, накрываем крышкой и тушим 2,5-3 часа на медленном огне.

Готовим с нами Лагман от Сергея Калинина

Как подать лагман

1. Лагман выкладываем в пиалу.
2. Посередине кладем отваренную лапшу и посыпаем блюдо рубленой зеленью.

Тонкости приготовления лагмана

Не стоит заменять домашнюю лапшу на магазинный вариант – блюдо, которое получится в результате, вряд ли можно будет назвать лагманом, ведь название лагман происходит от искаженного дунганского «люмян», что буквально означает – «растянутое тесто». То есть лагман – это, по сути, домашняя лапша с густой подливкой или густой суп. Однако особенность этой лапши в том, что она чрезвычайно длинная. Например, в домашних условиях ее длина иногда доходит до 10-15 м. Для того, чтобы ее получить, тесто делят на несколько частей, придают им форму колбасок и, одной рукой катая колбаску, другой ее вытягивают. Затем смазывают «колбаски» маслом, кладут под целлофан и через 15 минут снова берутся за вытягивание, уже двумя руками вытягивая тесто из посуды так, чтобы получалась тонкая длинная лапша. Затем лапшу отваривают в подсоленной воде, следя за тем, чтобы она не переварилась: лапша должна получиться жесткой, упругой.

Готовим с нами Лагман: рецепт в домашних условиях

Smachno.ua благодарит ресторан «Тюбетейка» и особенно — шеф-повара Наримана Аблямитова, который поделился рецептом лагмана