| оливковое масло | по вкусу |
| соевый соус | 10 г |
| мед | 10 г |
| Горчица зерновая | 20 г |
| помидор | 30 г |
| Шпинат (листья) | 50 г |
| морковь | 30 г |
| цуккини | 40 г |
| тунец | 160 г |
Цуккини нарезаем соломкой, у помидоров удаляем семенную часть, кожицу и нарезаем соломкой. Шпинат опускаем на 2-3 минуты в подсоленую кипящую воду. В кастрюлю с небольшим количеством воды кладем нарезанную соломкой морковь, цуккини, шпинат, помидор и оливковое масло. Варим овощи до готовности.
Тунец выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем с двух сторон на медленном огне 3 минуты. Готовый тунец нарезаем порционными кусочками.
Приготовление горчично-медового соуса
В кастрюлю кладем горчицу, добавляем мед, соевый соус и нагреваем, пока мед не растворится и соус не станет однородным.
Подача и сервировка тунца
Выкладываем на тарелку готовые овощи. Рядом кладем кусочки тунца и делаем на тарелке узор соусом.
Тонкости приготовления тунца от шеф-повара Николая Осауленко
- Тунца нельзя пережаривать, иначе он становится сухим. Лучше обжарить его до состояния «медиум» — когда рыба только прихватывается сверху, оставаясь в середине сырой.
- Морковь перед тем, как добавить к шпинату лучше немного приварить.
Еще идеи по приготовлению тунца от столичных шефов
Smachno.ua благодарит ресторан «Панорама» и шеф-повара Николая Осауленко за помощь в подготовке материала