Тунец со шпинатом, овощами и горчично-медовым соусом (фото)

Цуккини нарезаем соломкой, у помидоров удаляем семенную часть, кожицу и нарезаем соломкой. Шпинат опускаем на 2-3 минуты в подсоленую кипящую воду. В кастрюлю с небольшим количеством воды кладем нарезанную соломкой морковь, цуккини, шпинат, помидор и оливковое масло. Варим овощи до готовности.
Тунец выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем с двух сторон на медленном огне 3 минуты. Готовый тунец нарезаем порционными кусочками.

Приготовление горчично-медового соуса

В кастрюлю кладем горчицу, добавляем мед, соевый соус и нагреваем, пока мед не растворится и соус не станет однородным.

Подача и сервировка тунца

Выкладываем на тарелку готовые овощи. Рядом кладем кусочки тунца и делаем на тарелке узор соусом.

Тонкости приготовления тунца от шеф-повара Николая Осауленко

1. Тунца нельзя пережаривать, иначе он становится сухим. Лучше обжарить его до состояния «медиум» — когда рыба только прихватывается сверху, оставаясь в середине сырой.
2. Морковь перед тем, как добавить к шпинату лучше немного приварить.

Еще идеи по приготовлению тунца от столичных шефов

• Тар-тар из тунца и авокадо
• Вителло тонато
• Бутерброд с красным тунцом

Smachno.ua благодарит ресторан «Панорама» и шеф-повара Николая Осауленко за помощь в подготовке материала