| Свиная шея | 2 кг |
| майонез | 200 мл |
| Крупная соль | 1 ст. л. |
| Черный молотый перец | 1 ч. л. |
| лук | 1 шт. |
| Специи | по вкусу |
Салат из овощей на мангале от шеф-повара
Сочное мясо с румяной корочкой обожают все! А чтобы шашлык получился непревзойденным, надо 1) выбрать лучшее мясо и 2) приготовить идеальный маринад.
Как выбрать мясо для шашлыка
Если решили приготовить шашлык из свинины, лучший вариант – ошеек. В нем есть те самые прослойки жира, которые создадут сочность и придадут мясу невероятную нежность. Менее сочным, но также вкусным получится шашлык из свиной вырезки. А если у вас уже есть кусок мяса и оно по вашему мнению жесткое, то воспользуйтесь таким советом: за 1 час до маринования смажьте мясо кашицей из киви и поместите в холодильник.
В чем мариновать мясо
Эксперты советуют мариновать мясо в эмалированной кастрюле, или же в кастрюле из нержавеющей стали. Алюминиевая не используйте ни в коем случае! Особенно, если маринад кислый.
Какие дрова лучше для шашлыка
Для приготовления шашлыка на костре лучше всего подойдут дрова из фруктовых деревьев или готовые угли из них.
Джерело: Pixabay.com
Как приготовить шашлык из свинины в майонезе
- Сначала мясо хорошо промываем и обсушиваем.
- Потом мясо нарезаем кубиками по 4–5 см. Заливаем майонезом, посыпаем солью, перцем и добавляем кольца лука.
- Оставляем шашлык мариноваться минимум на 4 часа, лучше на ночь.
- Нанизываем свинину на шампуры и жарим до готовности, периодически переворачивая.
Мясо, при жареньи, можна изредка поливать водой или пивом.