Ингредиенты
| Для теста | |||
| шпинат | 100 г | ||
| мука | 350 г | ||
| Яичный желток (для теста) | 1 шт. | ||
| яйца | 2 шт. | ||
| растительное масло | 2 ст. л. | ||
| Для начинки | |||
| творог | 300 г | ||
| чеснок | 1 зубок | ||
| Веточка петрушки | 1 шт. | ||
| Веточка укропа | 1 шт. | ||
| сливочное масло | по вкусу | ||
| Соль | по вкусу | ||
Приготовление теста для равиоли
- Муку просеиваем в глубокую миску, в центре делаем ямку и разбиваем 2 яйца. Добавляем масло, солим, взбиваем эту смесь и постепенно смешиваем ее с мукой до однородности.
- Тесто выкладываем на разделочную доску, предварительно присыпав ее мукой. Вымешиваем 10-15 минут, затем оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холод на 20 минут.
Способ приготовления равиоли с творогом и зеленью
- Для начинки смешиваем рубленую зелень, творог, измельченный чеснок и немного соли.
- Шпинат размораживаем и очень хорошо перебиваем в блендере, чтобы разбились все волокна. Из муки, шпинатного пюре, яиц, растительного масла и соли замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.
- Тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. Вырезаем из теста прямоугольники размером 7 Х 8 см. На каждый прямоугольник выкладываем немного начинки, смазываем края теста яичным желтком и заворачиваем в трубочку, запечатывая края, как у конфеты.
- Отвариваем равиоли в подсоленом кипятке с небольшим количеством растительного масла в течение 5-7 минут. Готовые равиоли заправляем сливочным маслом.
Читайте также: равиоли классический рецепт