Рецепт равиоли с творогом и зеленью

Приготовление теста для равиоли

1. Муку просеиваем в глубокую миску, в центре делаем ямку и разбиваем 2 яйца. Добавляем масло, солим, взбиваем эту смесь и постепенно смешиваем ее с мукой до однородности.
2. Тесто выкладываем на разделочную доску, предварительно присыпав ее мукой. Вымешиваем 10-15 минут, затем оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холод на 20 минут.

Способ приготовления равиоли с творогом и зеленью

1. Для начинки смешиваем рубленую зелень, творог, измельченный чеснок и немного соли.
2. Шпинат размораживаем и очень хорошо перебиваем в блендере, чтобы разбились все волокна. Из муки, шпинатного пюре, яиц, растительного масла и соли замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.
3. Тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. Вырезаем из теста прямоугольники размером 7 Х 8 см. На каждый прямоугольник выкладываем немного начинки, смазываем края теста яичным желтком и заворачиваем в трубочку, запечатывая края, как у конфеты.
4. Отвариваем равиоли в подсоленом кипятке с небольшим количеством растительного масла в течение 5-7 минут. Готовые равиоли заправляем сливочным маслом.

Читайте также: равиоли классический рецепт