Семейный шашлык из ошейка: пошаговый рецепт с видео

ГОТОВИМ С НАМИ
Меню для пикника: 12 вкусных идей

Время пикников, барбекю и шашлыков! Планируете отдых на природе, с блюдами на огне, с шашлыками? Ищите самый лучший рецепт? Шеф Николай Люлько знает, как замариновать ошеек на шашлык, чтобы блюдо получилось безупречное! На самом деле все довольно просто, но есть один маленький нюанс… Внимательно прочтите рецепт и попробуйте готовить шашлык именно так. Этот рецепт, вне сомнений, станет вашим любимым.

Как приготовить шашлык из ошейка

1. Ошеек промываем, слегка обсушиваем и нарезаем большими кусками. Нарезанное мясо перекладываем в глубокую миску.
2. Лук чистим. Треть лука натираем на мелкой терке в миску с мясом. Оставшийся лук нарезаем полукольцами средней толщины и закладываем к мясу.
3. К мясу с луком добавляем соль, перец, сушеный чеснок, сухую аджику или паприку и кориандр.
4. Кладем горчицу, вливаем черный квас и рукой хорошо перемешиваем мясо с луком и специями.
5. Оставляем мясо мариноваться приблизительно на 2 часа.
6. Влажные щепки бросаем на угли и накрываем гриль листом алюминиевой фольги. Устанавливаем сверху решетку гриля и выкладываем на нее мясо. Накрываем гриль крышкой и коптим мясо 30 минут.
7. Смазываем мясо небольшим количеством растительного масла, перекладываем на электрический гриль (или переставляем решетку на горячие угли, убрав фольгу) и доводим до готовности.

 Шеф Люлько советует сначала подкоптить мясо на щепках при температуре 100 °C в течение 30 минут, а потом смазать его маслом и, разогрев гриль до 250 °C, довести до полной готовности и образования румяной корочки.

 Чтобы подкоптить мясо, нарежьте мелких щепок и в банке залейте их небольшим количеством воды. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните, чтобы древесина пропиталась водой. Оставьте банки со щепками в таком виде на 15–20 минут.

Источник: mykola_lyulko

ГОТОВИМ С НАМИ
Шашлык по-гуцульски без шампуров