Ингредиенты
| Баклажаны | 5 шт. |
| Помидоры | 5 шт. |
| Красный болгарский перец | 2 шт. |
| Желтый болгарский перец | 2 шт. |
| морковь | 2 шт. |
| лук | 2 шт. |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| растительное масло | по вкусу |
| Пучок мяты | 1 шт. |
| кинза | 1 шт. |
| кинза | 1 шт. |
| чеснок | 5 зубчиков |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль | по вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления соте из баклажанов
- Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в подсоленную холодную воду на полчаса, чтобы вышла
горечь - Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Тушим 15 минут
- Нарезаем полукольцами болгарский перец, добавляем к луку с морковкой и тушим до готовности перца
- Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем полукольцами и выкладываем к овощам. Тушим еще 15 минут
- Добавляем к соте лавровый лист, соль, перец. Если помидоры кислые, добавляем 1 чайную ложку сахара
- Выключаем огонь и добавляем к соте чеснок, зелень
- Баклажаны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода
- Пока овощной соус настаивается, поджариваем баклажаны до золотистого цвета
Подача соте
На небольшом блюде выкладываем слой баклажанов, поливаем овощным соусом, затем еще один слой баклажанов и снова соус — и так 3-4 слоя. Остужаем. Подаем с зеленью.