Ингредиенты
| караси | 5 шт. для борща, несколько для подачи |
| пшеничная мука | 1 ст. л. |
| лук | 1 шт. |
| свекла | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| картофель | 4 шт. |
| белокочанная капуста | 200 г |
| свекольный квас | 300 мл |
| растительное масло | 50 мл |
| вода | 2,5 л |
| соль | по вкусу |
Евгений Клопотенко поможе украинизировать любимые блюда своих гостей, а также придаст новую жизнь продуктам наших предков! Да, Надежда Матвеева принесла на кухню к Евгению буябес и спросила, какое украинское блюдо можно приготовить на замену. Шеф-повар предложил приготовить любимое блюдо Тараса Григорьевича Шевченко – борщ с карасями!
ГОТОВИМ С НАМИ
Все рецепты с программы «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком»
Как приготовить борщ с карасями
- Пять небольших карасей режем на небольшие кусочки, панируем в муке и жарим на небольшом количестве масла 15–20 минут, немного солим.
- Добавляем в сковороду немного воды и тушим караси еще 5–10 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Перекладываем эту смесь с рыбой в кастрюлю с водой, добавляем 1 неочищенную луковицу, разрезанную на две части.
- Когда бульон проварился 15–20 минут, добавляем одновременно нарезанные овощи: свеклу (делим предварительно на две части), морковь и картофель. Варим борщ 20 минут.
- После того как картофель будет готов, добавляем вторую часть свеклы, а также добавляем нарезанную капусту. Заливаем это свекольным квасом. Солим по вкусу.
- Берем караси, панируем их в муке и жарим на сковороде с предварительно разогретым маслом.
- Затем караси также выкладываем в готовый борщ. Добавляем немного нарезанного укропа. Наслаждаемся тем, что обожал Тарас Григорьевич Шевченко!
Новые выпуски «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком» по субботах, в 10:10 на СТБ!
Источник: stb.ua