Как правильно работать с желатином: 8 секретов

Как правильно работать с желатином:

1. Желатин всегда нужно заранее замачивать.
2. Если вы используете листовой желатин, он замачивается в ледяной воде. При этом объем воды значения не имеет.
3. Желатине в порошке следует замачивать в воде комнатной температуры и в пропорциях 1:5, то есть на 10 г желатина нужно взять 50 мл воды.
4. Желатин должен набухать не менее 15 минут.
5. Набухший желатин вводят в горячую основу и перемешивают до полного растворения.
6. Можно растворить набухший желатин, подогрев его на паровой бане. Но при этом желатин ни в коем случае нельзя доводить до кипения: при кипячении желатин теряет желирующие свойства.
7. Можно растворить желатин, поставив емкость с набухшим желатином в миску с очень горячей водой и перемешивая до полного растворения.
8. Желатин начинает работать в полную силу после 7 часов выдержки в холоде.

ГОТОВИМ С НАМИ
Лимонное желе
ГОТОВИМ С НАМИ
Ягодное желе: рецепт приготовления