Ингредиенты
| огурец | 200 г | ||
| редиска | 200 г | ||
| Копчена курятина | 400 г | ||
| яйца | 6 шт. | ||
| Картопля варена | 300 г | ||
| укроп | 50 г | ||
| Зелена цибуля | 60 г | ||
| Для заправки: | |||
| Цедра лимона | 1 шт. | ||
| сок лимона | 1/2 шт. | ||
| Гірчиця діжонська | 2 ст. л. | ||
| йогурт | 3 ст. л. | ||
| айран | 900 мл | ||
| Мінеральна вода | 400 мл | ||
| Сіль | 30 г | ||
Вот оно: тепло, солнышко — красота да и только. А к обеду солнышко все больше припекает, уже и жарко. Так что на обед приготовим? Привычный горячий суп, пусть даже самый вкусный, не хочется… А давайте приготовим окрошку на айране! Блюдо легкое, питательное и холодное: именно то что надо в жаркий день. И по рецепту Николая Люлько окрошка получается бесподобно вкусной!
Окрошка на сыворотке
Как приготовить окрошку на айране
- Свежие огурцы и редиску тщательно моем и обсушиваем. Подготовленные овощи нарезаем небольшими кубиками. Копченую курятину, очищенные яйца и вареный картофель нарезаем так же. Нарезанные продукты перемешиваем в глубокой миске.
- Укроп и зеленый лук промываем, перебираем, обсушиваем и мелко рубим. Рубленую зелень добавляем к нарезанным продуктам.
- Для заправки в отдельной большой посудине растираем горчицу с йогуртом Натираем в смесь цедру лимона и добавляем свежевыжатый сок лимона, приправляем солью.
- Вливаем в смесь айран и хорошо перемешиваем веничком. Разводим смесь минеральной водой и перемешиваем повторно.
- В посудину с заправкой закладываем нарезанные продукты и хорошо перемешиваем. При необходимости приправляем солью и соком лимона по вкусу.
Источник: mykola_lyulko