Ингредиенты
| Куриная печень | 300 г | ||
| фета | 100 г | ||
| Салатный микс | 100 г | ||
| яблоки | 1 шт. | ||
| Белое вино | 100 мл | ||
| Сухарики | 20 г | ||
| Для соуса: | |||
| сливы | 200 г | ||
| корица | 1 шт. | ||
| Душистый перец | по вкусу | ||
| Черный перец | по вкусу | ||
| Бутон гвоздики | 1 шт. | ||
| сахар | 1 ст. л. | ||
| чеснок | 1 зубчик | ||
| Красный винный уксус | 1 ст. л. | ||
| Мускатное вино | 40 мл | ||
| Соль | по вкусу | ||
| Для заправки: | |||
| растительное масло | 2 ст. л. | ||
| сок лимона | 1 ст. л. | ||
| мед | 1 ч. л. | ||
| Французская горчица | 1 ч. л. | ||
| Перец черный | по вкусу | ||
Теплый салат с куриной печенью и сливовым соусом создает интересную комбинацию вкусов. Сливовый соус, который имеет легкую кислинку и сладковатый привкус, идеально дополняет вкус куриной печени. Этот соус идеально подойдет для придания пикантности и аромата блюду, подчеркивая его вкусовые качества.
Как приготовить теплый салат с куриной печенью
Готовим сливовый соус:
- Отделяем сливы от косточек и перебиваем мякоть в блендере в пюре.
- На кусочек марли выкладываем корицу, душистый перец и гвоздику. Завязываем.
- Сливовую массу переливаем в сотейник, добавляем вино, сахар, винный уксус и раздавленный зубчик чеснока.
- Перемешиваем, добавляем марлевый мешочек с пряностями, доводим до кипения и увариваем соус на медленном огне в течение 10 минут.
- В конце солим, снимаем соус с огня, вынимаем марлевый мешочек с пряностями и чеснок.
Готовим заправку:
- Смешиваем растительное масло, лимонный сок, мед, французскую горчицу и черный перец.
- Взбиваем заправку до однородной консистенции.
Готовим теплый салат с печенью:
- Печень промываем, просушиваем с помощью бумажного полотенца, выкладываем на смазанную растительным маслом фольгу, заворачиваем и запекаем в духовке при температуре 180 °С в течение 20 минут.
- За 10 минут до окончания приготовления разворачиваем фольгу, чтобы печенка прихватилась сверху.
- Яблоко разрезаем на 8 частей. В сотейнике доводим до кипения вино.
- Когда уйдут винные пары, добавляем в вино кусочки яблока.
- Слегка провариваем, но долго не готовим – яблоко должно остаться упругим.
Подача и сервировка салата
- На тарелку выкладываем микс из салатных листьев, добавляем кусочки печени (она должна быть теплой!) и яблока.
- Посыпаем салат сухариками, раскрошенной фетой и поливаем заправкой. Отдельно подаем соус.
Теплый салат с куриной печенью готов. Смачного!
Теплый салат с куриной печенью может быть как отдельным гарниром к основному блюду, так и вкусным самостоятельным блюдом, которое можно подавать как горячую закуску.