Ингредиенты
| Салат листовой (латук) | 1 большой пучок | ||
| твердый сыр | 140 г | ||
| Вареная ветчина | 120 г | ||
| Яйца вареные | 3 шт. | ||
| Шампиньоны свежие | 6 шт. | ||
| Луковица красная | 1 шт. | ||
| Уксус столовый | 1 ч. л. | ||
| растительное масло | 1 ст. л. | ||
| Для соусу: | |||
| Горчица среднеострая | 1 1/2 ст. л. | ||
| Растительное масло рафинированное | 4 ст. л. | ||
| Уксус винный | 2 ст. л. | ||
| Соль | по вкусу | ||
Да-да, в кулинарной коллекции французских хозяюшек тоже есть салат с ветчиной и шампиньонами. А еще такой салат подают в маленьких парижских кафе. За что неприхотливому и несложному салатику такая честь? Так за то лишь, что это вкусно! К слову, во Франции этот салат называют «Парижским», и он – настоящая спасительная соломинка для хозяюшек. Правда, французские хозяюшки используют шампиньоны или маринованные, или даже свежие, сбрызнутые каплей винного уксуса. С маринованными, согласитесь, все просто и привычно, а вот сырые шампиньоны – это для нас немного слишком… Но ведь это же не повод отказываться приготовить классный салат, правда? Давайте-ка отредактируем его под наши реалии! Будет очень, очень вкусно, красиво и сугубо по-украински.
Как приготовить салат с ветчиной и шампиньонами
- Лук почистить, помыть, нашинковать тонкими полукольцами, залить 100 мл воды, уксусом и перемешать. Через 10 минут воду с уксусом слить.
- Яйца почистить и нарезать крупными кубиками.
- Шампиньоны нарезать тонкими пластинами и обжаривать на горячем масле (1 ст. л.), пока с них не сойдет влага. Шумовкой переложить грибы на сито и слегка посолить. Грибы охладить.
- Твердый сыр и вареную ветчину нарезать кубиками.
- Для соуса в небольшой посуде горчицу растереть с небольшим количеством масла и, вливая уксус и остальное масло, взбить однородный жидкий соус.
- Салат промыть, перебрать, разобрать на отдельные листочки, самые большие листья грубо порвать руками.
- На сервировочную тарелку выложить продукты горками, не перемешивая. Частью соуса полить яйца, оставшийся соус сервировать в отдельной посуде.
- Перемешать салат непосредственно перед подачей.
И ветчина, и маринованные шампиньоны, и сыр – это уже готовые к употреблению продукты, в которые уже добавлена соль. Потому, чтобы не испортить салат, прежде чем добавить в соус соль, попробуйте «мешанину» продуктов: возможно, соль вам и понадобится.
Если решите добавить в салат не вареную, а копченую ветчину, обязательно избавьтесь от «кожицы» ветчины: в этом нежном салате она будет лишней и из-за своего цвета, и из-за вкуса, и из-за текстуры.
Большинство рецептов салата с ветчиной и шампиньонами предлагают использовать в качестве соуса майонез. И это тоже прекрасно! Но учтите, что нежным грибам и довольно «плоским» на вкус яйцам нужна легкая островатая нота.