Грибная поляна: рецепт салата на Новый год 2024

Куриное филе прокалываем зубочисткой, маринуем в смеси масла, соевого соуса и черного молотого перца на 30 минут под пленкой. Просушиваем мясо и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны.

Сливочное масло нарезаем тонкими кусочками, выкладываем половину на противень, застеленный фольгой, а сверху выкладываем филе. На филе выкладываем вторую половину масла. Отправляем филе в духовку, выпекать при температуре 180 °C.

Картофель отвариваем в воде с добавлением уксуса, масла и укропа 20 минут. Морковь отвариваем в воде с добавлением сахара и соды 15 минут. Сливаем воду и чистим овощи.

Отвариваем яйца. Лук нарезаем полукольцами и маринуем в смеси воды и уксуса несколько минут. У яиц вынимаем желтки и растираем с горчицей, солью, сахаром, сушеным базиликом, лимонным соком и сметаной.

Собираем салат: в круглую форму для запекания выкладываем маринованные грибы шапочками вниз, сверху выкладываем мелко рубленую зелень, заправку и морковь, натертую на мелкой терке. Далее – снова заправка.

Затем выкладываем слоями: сыр, натертый на крупной терке, заправку, нарезанное брусочками филе, маринованный лук, заправку, яйца, натертые на мелкой терке.

Покрываем салат заправкой и выкладываем натертый на крупной терке картофель. Солим, перчим и смазываем заправкой. Накрываем салат пергаментом, смазанным маслом, а сверху ставим пресс – пол-литровую банку на круглой тарелке. Отправляем салат на 30 минут в холодильник.

Перед подачей снимаем пресс и пергамент, сверху выкладываем листья салата. Затем накрываем салат блюдом для подачи, переворачиваем все вверх дном и снимаем форму. Читайте также другие рецепты салатов с грибами.