Время готовить салаты! И пускай весной свежих овощей не так и много, мы и из довольно скромного набора можем приготовить прекрасные свежие закуски. В конце концов, вкусный салат – это не только отборные овощи и зелень, но еще и мастерство объединить их, и оригинальный соус. А у нас как раз есть в запасе несколько очень интересных соусов и заправок к весенним салатам.
Салат греческий
Фото: Pixabay
Ингредиенты
- помидоры – 4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- огурец салатный – 1 шт.
- сладкий перец – 1 стручок
- листовой салат – 1 пучок
- руккола – 1/2 пучка
- черные оливки без косточки – 12–15 шт.
- сыр фета – 200 г
- рубленый эстрагон – 1 ст. л.
- красный винный уксус – 1 ст. л.
- оливковое масло – 4 ст. л.
- соль – по вкусу
Приготовление
- Рукколу и листовой салат промываем, перебираем, обсушиваем и грубо шинкуем. Помидоры огурец и стручок перца моем, обсушиваем. Перец, удалив плодоножку с семенами, нарезаем кусочками, огурец и помидор – тонкими кружками. (По желанию огурец можно очистить.) Луковицу чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
- Фету нарезаем большими кубиками или толстыми пластинами.
- Подготовленные овощи в салатнике смешиваем с оливками, посыпаем 2/3 эстрагона, поливаем 3 ст. л. масла, смешанного с уксусом, слегка присаливаем и перемешиваем.
- Раскладываем салат по порционным тарелкам. На каждую порцию кладем кубик феты. Оставшиеся масло (1 ст. л.) и эстрагон перемешиваем и поливаем фету.
Совет
Салат с фетой будет прекрасен даже с простенькой заправкой, приведенной в рецепте. Но можно превратить его в настоящий кулинарный шедевр, добавив лимонный соус с укропом. Для этого соуса смешайте 3 ст. л. сока лимона, 6 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. красного винного уксуса. Добавьте 1 ст. л. измельченного укропа, посолите и поперчите по вкусу и слегка взбейте веничком. Полейте салат соусом непосредственно перед подачей.
ГОТОВИМ С НАМИ
Простой салат с редиски, огурцов сметаны и яиц
Салат колслоу из молодой капусты
Фото: Pexels
Ингредиенты
- лук репчатый – 1 шт.
- капуста молодая – 500 г
- морковь – 1 шт.
- вода – 500 мл
- винный уксус – 2 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
Для соуса:
- легкий домашний майонез – 2 ст. л.
- лимон – 1 шт.
- соевый соус – 2 ст. л.
Приготовление
- Лук чистим и мелко нарезаем. Морковь чистим и нарезаем тонкой короткой соломкой. Капусту шинкуем и глубокой миске смешиваем с морковью. Перекладываем овощи на дуршлаг.
- Воду доводим до кипения с уксусом и сахаром и на дуршлаге окатываем овощи горячей жидкостью. Овощи слегка отжимаем.
- Выдавливаем сок лимона. Для соуса смешиваем майонез с соком лимона и добавляем соевый соус.
- Капусту с морковью перемешиваем с измельченным луком и поливаем салат соусом.
Совет
Этот салат будет очень вкусен с соусом чимичурри.
ГОТОВИМ С НАМИ
Крабовый салат с капустой
Фото: Getty Images
Салат из молодой капусты с огурцом, яблоком и кольраби
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 1/2 кочана
- кольраби – 1 шт.
- кисло-сладкое яблоко – 1 /2 шт.
- огурец – 1 шт.
- зеленый лук – 1/2 пучка
- укроп – 1/2 пучка
Для соуса:
- горчица – 1 ст. л.
- жидкий мед – 1 ч. л.
- сок лимона – до смаку
- растительное масло – 4 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Все ингредиенты для соуса смешиваем в небольшой посудине, слегка солим, перчим и хорошо перемешиваем. Оставляем соус при комнатной температуре.
- Кольраби моем, обсушиваем и чистим. Яблоко и огурец моем и обсушиваем.
- Капусту тонко шинкуем. Кольраби и яблоко (не очищая) нарезаем тонкой соломкой, огурец – тонкими ломтиками или кружками.
- Подготовленные продукты соединяем в салатнике, поливаем соусом и перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.
- Укроп и зеленый лук промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
- Перед подачей на стол посыпаем салат рубленой зеленью.
ГОТОВИМ С НАМИ
Салат со свеклы и хрена от Евгения Клопотенко
Фото: Pixabay
Салат из красной редиски с сырным соусом
Ингредиенты
- редиска красная – 1 пучок (большой)
- творог – 70 г
- жирные сливки – 70 г
- лимон – 1 шт.
- душистая зелень (шнитт-лук, кервель, эстрагон, петрушка) – 1 пучок
- молодой чеснок – 1 зубчик
- растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление
- Редиску моем, обсушиваем и с помощью овощерезки нарезаем тонкими кружками.
- Чеснок очищаем, бланшируем в подсоленной кипящей воде 1 минуту и мелко рубим ножом. Зелень ополаскиваем, перебираем, обсушиваем и мелко рубим.
- Выдавливаем сок лимона.
- В глубокой миске творог растираем с растительным маслом, сливками и соком лимона. Добавляем соль и перец по вкусу. Подмешиваем в сырную массу зелень и чеснок.
- Закладываем в сырную массу редиску и до подачи на стол выдерживаем блюдо в холодильнике.
Советы
Этот салат будет иметь отличный вкус на подсушенных ломтиках ржаного хлеба.
Добавив немного больше сливок, вы легко превратите салат из редиски с сырным кремом в холодный суп.
Фото: Getty Images
Салат из красной редиски с огурцом и рукколой
Ингредиенты
- редиска красная – 1 пучок
- огурец – 1 шт.
- зеленый лук – 1 пучок
- руккола – 1 большой пучок
Для соуса:
- оливковое масло – 4 ст. л.
- винный уксус – 2 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Овощи и зелень для салата промываем и обсушиваем.
- Зеленый лук мелко рубим ножом, рукколу перебираем, разбираем на листики. Огурец нарезаем кружками или мелкими ломтиками, редиску – тонкими кружками.
- В глубокой миске смешиваем редиску, огурец и зеленый лук с рукколой.
- Оливковое масло взбалтываем вилкой с уксусом, добавляем соль, перец по вкусу и поливаем салат. Салат повторно перемешиваем.
Совет
К этому салату подойдет также йогуртовый соус или медовая заправка.
Смотрите также: