Ингредиенты
| щавель | 1 пучок |
| сливочное масло | 150 г |
| Яичные желтки | 3 шт. |
| Лимонный сок | 1.00 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
Как приготовить соус из щавеля
- Щавель промываем, откидываем на металлическое сито.
- Опускаем зелень на 1 минуту в кипящую воду, вынимаем и обдаем ледяной водой. Обсушиваем и мелко рубим.
- В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло.
- Желтки хорошо взбиваем миксером или венчиком, вливаем тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбиваем, пока соус не станет однородным.
- Добавляем рубленый щавель, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешиваем.