Ингредиенты
| Копченая грудинка | 150 г |
| сало | 100 г |
| Говядина (вырезка) | 500 г |
| Свинина (грудинка) | 1 кг |
| лук | 1 шт. |
| морковь | 2 шт. |
| болгарский перец | 3 шт. |
| картофель | 7 шт. |
| помидор | 2 шт. |
| Красное сухое вино | 150 мл |
| чеснок | 5 зубчиков |
| Петрушка | 3 веточки |
| укроп | 3 веточки |
| Паприка | 6 г |
| Молотый острый красный перец | 6 г |
| Тмин | 6 г |
| Соль | 20 г |
| вода | 1,5 л |
Как приготовить бограч по-закарпатски: рецепт
- Сало и копченую грудинку нарезаем кубиком. Обжариваем в разогретом казане 5 минут, чтобы вытопился жир.
- Добавляем мелко порезанный лук и жарим его до прозрачности. Затем добавляем паприку, тмин, красный молотый перец и все тщательно перемешиваем.
- Нарезаем крупными кубиками свиную грудинку и говяжью вырезку. Добавляем в казан и обжариваем до легкой корочки. Солим, вливаем воду, накрываем казан крышкой и оставляем тушиться на 40 минут.
- Нарезаем морковь кольцами, а болгарский перец – мелкими кубиками. Кладем в казан мясо. Нарезаем крупными кусочками почищенный картофель. Выкладываем его в казан и тушим блюдо еще 15 минут.
- Затем добавляем измельченные помидоры и сухое красное вино и тушим еще 10 минут. Далее кладем раздавленные зубчики чеснока, измельченные укроп и петрушку, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.