Ингредиенты
| Миндаль сырой, очищенный | 250 г |
| чеснок | 2 зубчика |
| Масло оливковое | 100 г |
| виноград | 250 г |
| Вода холодная | 1 л |
| Белый хлеб, черствый | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Огурец для декора | по вкусу |
| Уксус винный или фруктовый | 0,5 ч. л. |
Как приготовить белый гаспачо
- Разогреваем сковороду и обжариваем миндаль без масла до легкого золотистого цвета. Откладываем пару штук для украшения.
- Остальные орехи перемалываем в блендере с добавлением чеснока. Постепенно вливаем оливковое масло, и остальные ингредиенты – виноград (без косточек), воду, сухарики.
- В конце добавляем уксус и доводим суп до вкуса солью.
- Чтобы убрать комочки и волокна, а также сделать текстуру гаспачо шелковистой, протираем суп через сито. Если нужно, добавляем воду. Из оставшейся гущи, разбавленной водой с лимоном, получается отличный прохладительный напиток.
- Ставим гаспачо в холодильник на полчаса. Подаем с миндальной стружкой, украшаем виноградинами и мелко нарезанным огурчиком.