Ингредиенты
| Куриный бульон | 750.00 мл |
| Сыр пармезан, тертый | 2.00 ст.л. |
| Сыр полутвердый, тертый | 3.00 ст.л. |
| Зелень петрушки, измельченная | 1.00 ст.л. |
| Цедра половины лимона | 0.00 по вкусу |
| манка | 1.50 ст.л. |
| яйца | 3.00 шт |
| Мускатный орех | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление супа
В кастрюлю наливаем 2/3 части бульона, а 1/3 часть отправляем в холодильник. Нагреваем бульон. Когда на поверхности бульона появится дым, достаем охлажденный бульон и смешиваем его с тертым пармезаном, манкой, яйцами, мускатным орехом и зеленью петрушки. Хорошо перемешиваем и соединяем с кипящим бульоном. Солим, перчим и убавляем огонь. Варим, пока в супе не станут образовываться хлопья, а бульон станет прозрачным. Снимаем суп с плиты.
Подача и сервировка супа
При подаче посыпаем суп тертым сыром, украшаем зеленью петрушки и лимонной цедрой.
Как приготовить куриный бульон
Куриные кости обжариваем с морковью и луком. После добавляем немного томатной пасты и заливаем все водой. Варим на очень маленьком огне 2 часа. Процеживаем.