Ингредиенты
| карась | 1.00 шт |
| капуста | 200.00 г |
| картофель | 3.00 шт |
| свекла | 1.00 шт |
| Бульон рыбный | 1 л |
| лук | 1.00 шт |
| мука | 1.00 ст.л. |
| уксус | 1.00 ст.л. |
| растительное масло | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить борщ с карасями
Вначале обрабатываем рыбу — чистим, потрошим и карбуем.
Карбование — это технологический приём обработки рыбы с множеством мелких костей. Для этого делаем надрезы на туловище на расстоянии не больше 5 мм друг от друга. Обваливаем карасей в муке, обжариваем на масле и мелкие косточки вас больше не побеспокоят
- Нагреваем бульон и в это время шинкуем капусту.
- В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.
- Добавляем капусту и пропариваем.
- Затем выкладываем свеклу, натертую на крупной терке, дожидаемся, пока бульон закипит и закладываем картофель, нарезанный крупным кубиком.
Чтобы свекла не потеряла цвет, добавляем в пассеровку уксус
- Перемешиваем пассеровку, всыпаем муку и снова перемешиваем.
- Вливаем полстакана бульона и добавляем заправку в борщ.
- Доводим борщ до вкуса солью, сахаром и перцем.
Даем ему покипеть несколько минут и снимаем с огня. Закладываем жареную рыбу в борщ и даем ему еще раз закипеть.
Готовый борщ разливаем по тарелкам, кладем в каждую кусочек карася.