Борщ с жареными карасями (Все буде добре, видео)

Как приготовить борщ с карасями

Вначале обрабатываем рыбу — чистим, потрошим и карбуем.

Карбование — это технологический приём обработки рыбы с множеством мелких костей. Для этого делаем надрезы на туловище на расстоянии не больше 5 мм друг от друга. Обваливаем карасей в муке, обжариваем на масле и мелкие косточки вас больше не побеспокоят

1. Нагреваем бульон и в это время шинкуем капусту.
2. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.
3. Добавляем капусту и пропариваем.
4. Затем выкладываем свеклу, натертую на крупной терке, дожидаемся, пока бульон закипит и закладываем картофель, нарезанный крупным кубиком.
   

   Чтобы свекла не потеряла цвет, добавляем в пассеровку уксус

5. Перемешиваем пассеровку, всыпаем муку и снова перемешиваем.
6. Вливаем полстакана бульона и добавляем заправку в борщ.
7. Доводим борщ до вкуса солью, сахаром и перцем.

Даем ему покипеть несколько минут и снимаем с огня. Закладываем жареную рыбу в борщ и даем ему еще раз закипеть.

Готовый борщ разливаем по тарелкам, кладем в каждую кусочек карася.

Борщ с карасями — видеорецепт

ГОТОВИМ С НАМИ
Холодный борщ с фасолью