Ингредиенты
| Помидоры мясистые | 1,5 кг |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Бульон куриный | 500 мл |
| Уксус бальзамический | 2 ст.л. |
| чеснок | 4 зубчик |
| масло вершкове | 2 ст.л. |
| мука | 2 ст.л. |
| оливковое масло | по вкусу |
| Пармезан тертый | по вкусу |
| Базилик свежий | по вкусу |
| Багет | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
Как приготовить томатный суп
- Помидоры надрезаем крест-на-крест с противоположной от плодоножки стороны и опускаем в кипяток на пару секунд. Затем снимаем кожицу.
- Разрезаем помидоры на 4 части и выкладываем на противень.
- Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим и выкладываем на помидоры. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Помещаем противень в разогретую до 220 С духовку на 30 минут.
- Перебиваем овощи в блендере до однородной консистенции.
- В сковороде обжариваем муку со сливочным маслом до легкого золотистого оттенка. Добавляем томатное пюре и очень хорошо перемешиваем, чтобы в супе не образовались комочки.
- Доливаем бульон и оставляем пару минут покипеть на небольшом огне. Доводим до вкуса сахаром и солью.
- Багет нарезаем ломтиками, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой до 160 С духовке 10 минут.
Подаем томатный суп с тостами и свежим базиликом
Читайте также, как приготовить томатный суп с базиликом.