Ингредиенты
| горох | 1 стакан | ||
| вода | 3 л | ||
| Копченые ребрышки | 500 г | ||
| картофель | 4 шт. | ||
| лук | 1 шт. | ||
| морковь | 1 шт. | ||
| растительное масло | 2 ст.л. | ||
| Черный хлеб | 2 кусочка | ||
| чеснок | 2 зубчика | ||
| Сухой укроп | 2 ст.л. | ||
| Соль | |||
| Перец | |||
| Лавровый лист | |||
Рецепт горохового супа с копченостям
- Замачиваем на ночь горох.
- Ребрышки заливаем водой, ставим на огонь и варим в течение 30-40 минут.
- Затем ребрышки достаем, остужаем и разбираем: отделяем мясо от костей, а кости выбрасываем.
- Горох промываем в холодной воде. Добавляем его в бульон и варим на слабом огне под крышкой. Варить нужно около 40 минут, наш главный ориентир — горох. Он должен стать мягким.
- Нарезаем картошку брусочками. Мелко режем морковку и лук, пассеруем их в масле.
- Добавляем овощи и ребрышки к гороху в бульон, добавляем по вкусу перец, соль и лавровый лист, всыпаем укроп. Все вместе варим, пока картошка не станет мягкой — примерно 15 минут.
- Пока варится гороховый суп, разогреваем духовку на 180-200 градусов. Выкладываем на противень нарезанный кубиками черный хлеб. Сбрызгиваем чесночным маслом. Чтобы его сделать, смешиваем раздавленный чеснок с растительным маслом. Готовим гренки 5-10 минут.
- Готовый суп разливаем по тарелкам и посыпаем сверху гренками.