Ингредиенты
| Молодой картофель | 1 кг |
| авокадо | 1 шт. |
| пармезан | 50 г |
| сливочное масло | 50 г |
| растительное масло | 185 мл |
| лимон | 1 шт. |
| Дижонская горчица | 20 мл |
| чеснок | 5 зубчиков |
| Петрушка | 6 веточек |
| Соль | 20 г |
| Черный молотый перец | 9 г |
Пошаговый рецепт приготовления давленного запеченного картофеля по-португальски
Картофель от Эктора Хименеса-Браво и Евгения Сморигина (Все буде смачно)
- Доведите молодой нечищеный картофель до кипения, слейте воду, залейте свежей и отварите до готовности.
- Приготовьте чесночную заправку: поджарьте на сливочном масле пропущенный через пресс чеснок и измельченную петрушку. Посолите, поперчите и перемешайте.
- Приготовьте горчичную заправку: смешайте дижонскую горчицу, соль, черный молотый перец и масло, взбейте до однородности.
- Выложите отваренный картофель в форму с пергаментом. Прижмите толкушкой, чтобы вышли лепешки толщиной 1,5 см. Половину картофеля полейте чесночной заправкой, другую часть — горчичной.
- Запеките картофель в духовке, разогретой до 200 ° С, в течение 15 мин.
После этого картофель с горчичной заправкой посыпьте тертым пармезаном и поставьте запекаться еще на 5 мин. - Приготовьте соус из авокадо: соедините мякоть авокадо, чеснок, лимонный сок, соль, черный молотый перец и масло, перебейте до однородности. Выложите соус из авокадо на картофель с чесночной заправкой. Украсьте блюдо измельченной петрушкой.
Смотрите онлайн 10 блюд из молодых овощей
Смотрите видеорецепт приготовления морковно-орехового сыра от Все буде смачно