Картофель от Эктора Хименеса-Браво и Евгения Сморигина (Все буде смачно)

Жареный картофель

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• Картофель — 6 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Растительное масло — ¼ ст.
• Соль — щепотка
• Укроп — 2-3 веточки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Картофель очищаем и моем. Нарезаем на одинаковые брусочки. Нарезанные кусочки замачиваем в холодной воде на 15 минут.
2. После замачивания погружаем нарезанный картофель на несколько секунд в горячую воду.
3. Обсушиваем брусочки бумажным полотенцем. Присыпаем мукой.
4. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Ждем, чтобы оно хорошенько разогрелось. В разогретое масло выкладываем картофель одним слоем.
5. Жарим без крышки сначала на большом огне (2-3 минуты), затем на среднем, не перемешивая, пока нижний слой не начнет зарумяниваться.
6. Через пять минут переворачиваем картофель и обжариваем снова на среднем огне до золотистой корочки.
7. В конце жарки картофель соли, добавляем нарезанный укроп и снимаем с огня.

Картофель по-селянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель
• Чеснок
• Пахучее домашнее растительное масло
• Соль
• Перец
• Приправа для картошки (или любимые специи, травы)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Картошку хорошо вымыть и нарезать дольками, прямо с кожурой
2. Положить в кастрюльку, посолить, поперчить, добавить приправу, выдавить чеснок, полить маслом
3. Кастрюлю накрыть крышкой и хорошо встряхивать, так равномерно распределятся все специи
4. Выложить картошку в один слой кожурой вниз на противень застеленный фольгой и запекать при температуре 220 градусов 40-50 минут

Картофельное пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель — 6 шт.
• Молоко — по вкусу
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Мускатный орех — 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Очищаем картофель, разрезаем напополам, отвариваем в соленой воде с добавлением треть сливочного масла.
2. Отваренный картофель процеживаем, добавляем еще треть сливочного масла. Ставим на огонь, чтобы испарилась лишняя жидкость.
3. Разминаем картофель, добавляем горячее молоко, оставшееся масло, мускатный орех.
4. Картофельное пюре взбиваем деревянной ложкой. Подаем горячим.

Читайте также: Жульен с курицей и грибами