Ингредиенты
| Фарш говяжий | 500 г | ||
| бекон | 400 г | ||
| Перец зеленый | 6 шт. | ||
| лук | 1 шт. | ||
| чеснок | 1 зубчик | ||
| Соль | 5 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| Для соуса | |||
| лимон | 1 шт. | ||
| апельсин | 1 шт. | ||
| лук | 1 шт. | ||
| чеснок | 5 зубчиков | ||
| Перец чили | 1 шт. | ||
| кинза | 2 веточки | ||
| Розмарин | 2 веточки | ||
| тимьян | 5 веточек | ||
| Лавровый лист | 5 шт. | ||
| гвоздика | 3 шт. | ||
| сахар | 100 г | ||
| Соль | 5 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| Тмин | 2 г | ||
| Семена укропа | 3 г | ||
| Копченая паприка | 15 г | ||
| томатная паста | 100 г | ||
| Горчица (дижонская) | 7 г | ||
| растительное масло | 40 мл | ||
| Яблочный уксус | 100 мл | ||
| Яблочный сок | 100 мл | ||
| вода | 150 мл | ||
| Для карамельной глазури: | |||
| Коричневый сахар | 75 г | ||
| вода | 40 мл | ||
| растительное масло | 125 мл | ||
| Соус | 75 г | ||
Пошаговый рецепт приготовления фаршированных перцев «Когти дракона»
- Приготовьте соус «барбекю»: измельчите лук, чеснок и перец чили, обжарьте на масле в течение 5 мин. Положите в ступку листики тимьяна, лавровый лист, гвоздику, соль, черный молотый перец, тмин, семена укропа, копченую паприку, цедру апельсина, измельченные кинзу и розмарин. Перетрите и
добавьте в сковородку к овощам. - Добавьте сахар, сок апельсина и лимона, воду, горчицу, томатную пасту, яблочный уксус и яблочный сок. Перемешайте, доведите до кипения и тушите 10 мин.
- Приготовьте глазурь: смешайте коричневый сахар и воду, проварите на слабом огне до растворения сахара. Добавьте к карамели масло и соус «барбекю», перемешайте.
- Приготовьте начинку: соедините говяжий фарш с измельченным луком и чесноком, посолите, поперчите, перемешайте. Разрежьте перцы пополам, отрежьте плодоножку и достаньте семена.
- Нафаршируйте половинки перца фаршем и обмотайте полосками бекона. Выложите перец на решетку-гриль, запекайте 15 мин., периодически переворачивая.
Затем смажьте перцы глазурью и оставьте запекаться еще на 3 мин. Подавайте готовые перцы с соусом «барбекю».
Смотрите онлайн 10 блюд для пикника. Серия 2
Смотрите видеорецепт приготовления марокканских батбутов с тремя начинками от Все буде смачно