Ингредиенты
| Молодые кабачки | 2 шт. |
| Молодая морковь | 2 шт. |
| Молодой репчатый лук | 1 шт. |
| Помидоры | 3 шт. |
| шпинат | 100 г |
| Стебель сельдерея | 1 шт. |
| чеснок | 4 зубчика |
| рикотта | 250 г |
| моцарелла | 100 г |
| Белое сухое вино | 250 мл |
| лимон | 1 шт. |
| Масло | 60 мл |
| Свежий базилик | 7 веточек |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Сушеный орегано | 3 г |
| Соль | 12 г |
| Черный молотый перец | 8 г |
Оладьи из кабачков с сыром
Пошаговый рецепт приготовления кабачковых равиоли в соусе маринара
- Нарежьте кабачки тонкими слайсами и замаринуйте в смеси масла, лимонного сока, соли и перца в течение 5 мин.
- Приготовьте начинку: положите в сковороду с маслом измельченный чеснок и шпинат, посолите и поперчите, протушите 2 мин. Затем добавьте рикотту и измельченные листья базилика, перемешайте.
- Сформируйте кабачковые равиоли: выложите крест-накрест по два слайсы кабачка, а на них — по 1 ст. л. начинки. Заверните начинку, переверните сформированы равиоли швом вниз.
- Приготовьте соус маринара: положите в сковороду с маслом нарезанный кубиком лук, натертую морковь, измельченный чеснок и слайсы сельдерея. Посолите, поперчите, обжарьте в течение 5 мин. Добавьте измельченные томаты без кожицы, сушеный орегано, лавровый лист и белое сухое вино. Тушите до загустения в течение 20 мин.
- Затем добавьте измельченные листья базилика, перемешайте, достаньте лавровый лист и перебейте массу блендером до однородности.
- Налейте 10 ст. л. соуса на дно стеклянной формы и равномерно распределите. Сверху выложите швом вниз кабачковые равиоли, посыпьте тертой моцареллой. Запекайте при температуре 200 ° С в течение 15 мин.
Посыпьте измельченными листьями базилика. Подавайте с соусом.
Смотрите видеорецепт приготовления овощной пасты с кабачково-мятными шариками от Все буде смачно
Смотрите онлайн 10 блюд из молодых овощей. Серия 2