Ингредиенты
| Для теста: | |||
| мука | 580 г | ||
| Соль | 5 г | ||
| сливочное масло | 250 г | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| вода | 125 мл | ||
| Яйцо | 1 шт. | ||
| молоко | 40 мл | ||
| Черный кунжут | 25 г | ||
| Для начинки: | |||
| клюква | 200 г | ||
| креветки | 400 г | ||
| тилапия | 600 г | ||
| вода | 100 г | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| сахар | 25 г | ||
| Яйцо | 1 шт. | ||
| тимьян | 6 веточек | ||
| Сушеный орегано | 1 г | ||
| Молотый душистый перец | 1 г | ||
| Белый молотый перец | 2 г | ||
| Соль | 12 г | ||
Пошаговый рецепт приготовления кулебяки с клюквой и креветками
- Приготовьте начинку: доведите до кипения воду с тимьяном, ломтиком лимона и щепоткой соли. Добавьте очищенные креветки, варите 1 мин. Клюкву смешайте с сахаром и водой, проварите 5 мин. Соедините креветки с клюквой, дайте остыть 5 мин. Добавьте яйцо, перемешайте, оставьте постоять на 30 мин. Затем слейте лишнюю жидкость.
- Отдельно смешайте соль, молотый душистый перец, сушеный орегано, белый молотый перец и лимонный сок. Натрите этими специями филе тилапии. Оставьте в холодильнике на 40 мин.
- Приготовьте тесто: соедините муку, cоль, мягкое сливочное масло и воду с лимонным соком. Замесите упругое тесто, соберите в шар, раскатайте в прямоугольник, присыпьте пласт теста мукой.
- Натрите на тесто подмороженное сливочное масло, присыпьте его мукой. Сверните тесто конвертом, оберните пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
- Раскатайте конверт из теста в прямоугольник и снова сложите конвертом. Повторите 5 раз. Последний раз раскатайте тесто в прямоугольник 30 х 40 см. Положите на тесто филе тилапии, сверху — креветочно-клюквенный соус. Присыпьте листьями тимьяна. Края теста нарежьте полосками под углом. Сформируйте «косичку», выкладывая полоски теста друг на друга, по очереди, поверх начинки.
- Переложите кулебяку на противень с пергаментом, смажьте смесью желтка с молоком. Присыпьте черным кунжутом. Выпекайте 40 мин. при температуре 200⁰С.
Смотрите онлайн 10 блюд из ягод. Часть 2
Смотрите видео рецепт приготовления меренгового рулета с малиной от Все буде смачно