Ингредиенты
| Спагетти: | |||
| Апельсиновый сок | 500 мл | ||
| агар-агар | 15 г | ||
| Тефтели: | |||
| яйца | 3 шт. | ||
| мука | 75 г | ||
| сахарная пудра | 175 г | ||
| сливочное масло | 125 г | ||
| сахар | 50 г | ||
| Вареное сгущенное молоко | 60 мл | ||
| крахмал | 15 г | ||
| Темный ром | 40 мл | ||
| Какао-порошок | 90 г | ||
| Джем из клюквы | 60 мл | ||
| Кокосовая стружка | 60 г | ||
Пошаговый рецепт приготовления молекулярных спагетти с тефтелями
- Приготовьте тефтели: взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал, перемешайте. Вылейте тесто на противень с пергаментом. Выпекайте 15 мин. при температуре 200⁰С. Затем уберите из бисквита пергамент и поломайте корж и перебейте в измельчители в крошку.
- Соедините сливочное масло с сахарной пудрой, взбейте до пышности. Добавьте вареное сгущенное молоко, перемешайте. Затем добавьте бисквитной крошкой и ром, перемешайте до однородности.
- Смоченными в воде руками сформируйте из массы шарики, обкачайте в смеси какао и сахарной пудры. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
- Приготовьте спагетти: смешайте апельсиновый сок и агар-агар. Нагрейте смесь до появления пузырьков. Снимите с огня. Наберите смесь в шприц без иглы. Отрежьте от медицинской капельницы трубочку. Вставьте носик шприца в один из ее концов.
- В миску с водой и льдом окуните середину трубочки. В миску с водой опустите свободный край трубочки. Нажмите на поршень шприца. Выжмите спагетти в миску с водой. Таким образом сделайте спагетти со всей желейной смеси. Отбросьте их на сито.
- Сформируйте блюдо: разложите спагетти по тарелкам. Сверху выложите сладкие тефтели. Полейте джемом из клюквы и присыпьте кокосовой стружкой.
Смотрите онлайн ТОП-10 блюд розыгрышей к 1 апреля от Все буде смачно. Серия 2
Смотрите видеорецепт приготовления мороженого-обманки от Все буде смачно