Ингредиенты
| кальмары | 6 шт. |
| рис | 360 г |
| яйца | 6 шт. |
| Филе хека | 6 шт. |
| Филе форели | 400 г |
| креветки | 360 г |
| лук | 1 шт. |
| болгарский перец | 1 шт. |
| грибы шиитаке | 300 г |
| соевый соус | 290 мл |
| Йогурт натуральный (10%) | 80 мл |
| Уксус рисовый | 20 мл |
| растительное масло | 70 мл |
| Соль | 10 г |
| Перец красный молотый | 4 г |
Пошаговый рецепт приготовления роллов с кальмарами в плове
- Замочите в соевом соусе тушки кальмаров, а также натрите им филе хека. На широкую сторону каждого филе положите по 3 креветки, заверните в рулет. Вложите рулеты в тушки кальмаров.
- Налейте в форму часть йогурта, положите кальмары, сверху также залейте йогуртом, накройте фольгой. Запекайте кальмары 35 мин. при температуре 180 ° С.
- Промойте рис, залейте водой и варите под крышкой 15 мин. Очистите лук и болгарский перец. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — тонкими полосками. Обжарьте овощи до полуготовности, в течение 5 мин на сковороде с маслом. Добавьте рис. Залейте смесью соевого соуса и красного молотого перца, перемешайте.
- Приготовьте омлет. Смешайте яйца, соевый соус и масло. Разогрейте две сковородки с маслом, уберите лишний жир, налейте по пол черпака яичной смеси и распределите тонким слоем. Когда верх омлета подсохнет, сложите его пополам, отодвиньте на край сковородки.
- На свободную часть сковороды налейте еще порцию яичной смеси, чтобы она прилипла к предыдущей. Когда смесь высохнет, заверните омлет в рулет, снова налейте порцию смеси. Повторяйте до тех пор, пока не кончится яичная смесь. Так же обжарьте второй омлет. Один омлет нарежьте полосками 3 см, второй — лапшой 2 мм.
- С филе форели срежьте кожу, нарежьте вдоль слайсами в 1 см. Каждый слайс разрежьте на 3 куска и обжарьте на масле 1 мин.
- У грибов шиитаке отрежьте ножки. На шляпках — сделайте ножом отделки. Отварите грибы в кипятке с добавлением соли и рисового уксуса в течение 5 мин, слейте воду.
- Соедините рис с овощами. Полейте заправкой из соевого соуса и щепотки красного молотого перца. Перемешайте.
- В толстостенную кастрюлю выложите треть риса с овощами, затем окуните кальмары узкой частью вверх. Между ними положите обжаренную рыбу, а сверху — еще треть риса с овощами. Затем выложите нарезанный широкими кусками омлет.
- Накройте рисом и украсьте шиитаке. Присыпьте красным молотым перцем. Накройте фольгой и запеките плов в духовке 20 мин при температуре 180 ° С. Готовый плов украсьте лапшой из омлета.
Смотрите онлайн ТОП-10 блюд из кальмаров. Серия 1
Смотрите видеорецепт приготовления стир фрай с онсэн тамаго от Все буде смачно