Ингредиенты
| Для яруса с маковыми блинами | |||
| яйца | 40 шт. | ||
| мука | 2 кг 80 г | ||
| Молоко (2,6%) | 5 л | ||
| растительное масло | 1 л 20 мл | ||
| мак | 90 г | ||
| сахар | 140 г | ||
| Соль | 90 г | ||
| Для яруса с кокосовыми блинами | |||
| яйца | 24 шт. | ||
| мука | 1 кг 170 г | ||
| Молоко (2,6%) | 3 л | ||
| растительное масло | 320 мл | ||
| Кокосовая стружка | 60 г | ||
| сахар | 75 г | ||
| Соль | 60 г | ||
| Для яруса с миндальными блинами | |||
| яйца | 16 шт. | ||
| мука | 480 г | ||
| Молоко (2,6%) | 2 л | ||
| растительное масло | 270 мл | ||
| миндальная мука | 75 г | ||
| сахар | 50 г | ||
| Соль | 30 г | ||
| Для крема: | |||
| сливочное масло | 2 кг 250 г | ||
| сливочный сыр | 4,5 кг | ||
| сахарная пудра | 2 кг 70 г | ||
| лимон | 2 шт. | ||
| апельсин | 3 шт. | ||
| черника | 300 г | ||
| Соцветия лаванды | 40 г | ||
| сахар | 125 г | ||
Способ приготовления свадебного блинного торта
- Приготовьте блины: разбейте в три кастрюли яйца, добавьте сахар и соль, смешайте. Влейте часть молока, затем добавьте в каждую кастрюлю муку. Перемешайте и добавьте остальное молоко и масло. Должно получиться три порции одинакового теста различного объема.
- В самую большую порцию теста насыпьте мак. В среднюю — перетертую в кофемолке кокосовую стружку. В самую маленькую добавьте миндальную муку. Перемешайте все до однородности.
- Смажьте сковороду маслом, уберите лишний жир, прогрейте его. Блины с маком выпекайте на сковороде диаметром 32 см. Кокосовые — диаметром 26 см, а миндальные блины должны быть диаметром 20 см.
- Каждый блин жарьте 1 мин с одной стороны и 30 с с другой. Испеченные блины накройте пленкой и оставьте остывать.
- Для крема — проварите чернику с сахаром, перебейте в пюре. Снимите цедру с апельсинов и лимонов. Смешайте крем-сыр в трех мисках с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой. Взбейте до однородности. Должно получиться три порции крема различного объема.
- Добавьте в каждую миску по трети цедры. В миску со средним по объему массой добавьте 2 ст. л. черничного пюре. Остальные пюре вылейте в миску с наибольшим объемом крема. Перебейте в кофемолке соцветия лаванды с сахаром. Добавьте в самую маленькую порцию крема.
- Чтобы собрать торт, возьмите формы диаметром 30 см, 24 см и 18 см. Блины с маком выложите в самую форму, перемащуючы их темнее кремом. Кокосовые блины выложите в среднюю форму и смажьте более светлым кремом. Для миндальных блинов используйте маленькую форму и светлый, лавандовый крем. Поставьте формы на 4 часа. в холодильник.
- Подготовьте подставку для формирования торта. Нанижите на ось форму с наибольшим диаметром блинов. На расстоянии 10 см от оси вставьте по кругу шпажки. Обрежьте их, чтобы не торчали над блинами.
- Наденьте на ось блины среднего диаметра и так же вставьте и обрежьте шпажки. На верхушку установите третий, самый маленький ярус. Снимите формы с каждого яруса. Украсьте торт цветами.
Свадебный блинный торт: видеорецепт
Смотрите онлайн 10 блюд из блинов
Смотрите также: Бархатный торт