Малина в собственном соку на зиму

Малина в собственном соке – простой способ сохранить аромат и вкус малины на зиму, когда свежие ягоды не доступны. Такая заготовка не только вкусная, но и полезная. Ягоды малины богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, фолиевой кислотой и магнием. Она содержит также клетчатку, которая способствует здоровью желудочно-кишечного тракта.

Ягоды малины можно подать к оладьям, панкейкам, блинчикам, сырникам или творожной запеканке. Сок малины можно использовать для пропитки коржей для торта, варить на основе сока компоты и кисели и даже готовить витаминный морс или смузи.

Читайте ниже рецепты приготовления малины в собственном соке с сахаром и без него.

Как приготовить малину в собственном соку с сахаром

1. Пересыпаем малину с сахаром, оставляем при комнатной температуре на 3 часа, чтобы малина пустила сок. Можно оставить и на большее время (до 5 часов).
2. Ставим кастрюлю с малиной на огонь и варим, периодически перемешивая. Во время кипения на поверхности будет образовываться пенка, ее необходимо аккуратно собирать.
3. Варим после закипания примерно 7 минут.
4. Готовое горячее варенье разливаем в стерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками и сразу закатываем.
5. Затем переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем или одеялом.
6. Оставляем заготовку до полного остывания при комнатной температуре.
7. Храним малину в собственном соке в темном, желательно прохладном месте.

 Сок лимона можно заменить на лимонную кислоту (2 г)

Как приготовить малину в собственном соку без сахара

Как приготовить малину в собственном соке не используя сахар? Легко! Для этого берем за основу метод стерилизации.

1. Малину перебираем, слегка промываем и обсушиваем.
2. Затем ягоды малины засыпаем в стерилизованные банки до верха.
3. Ягоды во время стерилизации осядут.
   

   Важно! Оставьте немного ягод, чтобы добавить в банки в процессе стерилизации.

4. Накрываем банки крышками.
5. В широкую кастрюлю стелим марлю в несколько слоев или полотенце, на него ставим банки с малиной и вливаем воды столько, чтобы она доходила до уровня плечиков банок.
6. Доводим воду до кипения и готовим 25 минут на небольшом огне.
7. Затем крышки снимаем и досыпаем ягоды.
8. Снова накрываем крышками и стерилизуем, пока ягоды полностью не покроются собственным соком.
9. Затем банки достаем и закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Еще рецепты малинового варенья

Готовим с нами Как заморозить малину на зиму