Ингредиенты
| капуста | 1,5 кг | ||
| свекла | 400 г | ||
| морковь | 200 г | ||
| чеснок | 1 головка | ||
| Для маринада на 1 литр | |||
| Уксус 9% | 150 мл | ||
| сахар | 150 г | ||
| Соль | 2 ст. л. | ||
| Лавровий лист | 3-4 шт. | ||
| Перец черный горошком | по вкусу | ||
| растительное масло | 2 ст. л. | ||
Пелюстка – невероятно вкусная хрустящая закуска украинской кухни из нарезанной крупными кусками капусты. Маринуется пелюстка со свеклой, поэтому и приобретает аппетитный розовый цвет.
Как приготовить капусту Пелюстка
- Крупный кочан капусты шинкуем на квадратики размером с лепесток розы.
- Морковь, свеклу режем брусочками, а чеснок – пластинами.
- Делаем маринад: в воде размешиваем соль и сахар, добавляем перец и лавровый лист. Ставим маринад на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем уксус и остужаем маринад до теплого состояния.
- В банки раскладываем слоями капусту, морковь, свеклу и чеснок.
- Остывший маринад наливаем в банки до верха, сверху поливаем растительным маслом – около 1 ст. л. на пол литровую банку.
- Закрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре в сухом, темном месте.
Через 3-5 дней капуста Пелюстка готова. Хранить её можно в подвале или холодильнике. Из этого количества овощей и 3-х литров маринада получается приблизительно 6 литров готовых овощей.
Маринованная цветная капуста: рецепт приготовления